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2019-11-20
今週の産婦人科ごはん vol.85

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今週の産婦人科ごはんをご紹介。

「秋刀魚ときのこの朴葉味噌焼き」

朴葉味噌(ほおばみそ)とは、飛騨高山地方(岐阜県北部)の郷土料理で、ネギやきのこ類を混ぜた味噌を朴の木の葉に乗せて焼いたものです。
朴の木の葉は大きいもので40センチ以上になるものもあるのだそう。火に強いため食材を乗せてそのまま焼き物の器としたり、殺菌作用もあるので寿司や餅を包んだ料理になることもあります。見た目も美しい一品ですね。


















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